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使用浓缩咖啡机烹饪的奇怪艺术

我从不打算买浓缩咖啡机;相反,有一天只有一个人出现在我家里我的当时室友在街上找到了这个,在我们的西奥克兰附近的自由角,即20英尺长的人行道相邻链条围栏部分,这已成为附近事实上的交换会议免费衣服,家具和偶尔用具的永恒源泉我估计FreeCorner设备可能有50%的时间不坏,所有事情都经过考虑,经过彻底的清洁和检查,以及一些测试,浓缩咖啡机看起来很完美除了在试运行期间从蒸汽棒中稍微多余的热水燃烧外,还可以使用我们是一个Krups,虽然我不确定它的确切型号,但它最接近88042GustoPump,它可以在亚马逊上以大约90美元的价格使用就浓缩咖啡机而言,Krups相当先进:它有一根蒸汽棒,可以在涨潮时产生像波浪一样在海岸拍打的泡沫,而浓缩咖啡杯技术上称为移动式过滤器是带有两个不同尺寸过滤篮的实心铝制品它没有昂贵的浓缩咖啡机的所有花里胡哨没有内置的研磨机或篡改,但对于街头发现,它不仅仅是功能性广告:多年来,我以预定义的方式使用浓缩咖啡机:制作浓缩咖啡饮料但随着岁月的流逝,我开始对其他人可能会做些什么感到好奇无论如何,我通常更像是一个喝茶的人,而不是咖啡饮用者,并且长期以来一直痴迷于对路易波斯的追求,这种精致的土质草药茶(西方人有时将其称为红色灌木)具有原产于南非的鲜红色调几年前,我读了一篇关于如何在南非咖啡馆供应rooibos作为浓缩咖啡的替代品的故事:例如,人们可以点一杯意式拿铁咖啡或咖啡拿铁,rooibos卡布奇诺咖啡或普通的卡布奇诺咖啡不知道任何一种机制这可能有用,我决定试验一下我把带有rooibos叶子的portafilter加载,让它加热,并打开它在底部的双孔中渗出一种深红色的液体,几乎不透明,与半透明的rooibos的半透明色调形成鲜明的对比当沸水通过portafilters毛孔挤出时,颜色并没有像咖啡浓咖啡那样快速变亮:我从相同体积的原料中获得了近两个液体,而不是一个一旦我吃了rooibos浓缩咖啡,我就去了像咖啡浓咖啡一样制作拿铁咖啡与普通浸泡的rooibos不同,这种浓缩咖啡酿造的rooibos更甜;通过松散叶片挤出热水并在过滤器中过滤它似乎释放了一些先前隐藏在路易波士内部的内脏虽然路易波士的味道特别有趣,但我发现其他茶叶和香料也可能受到影响espressos热气腾腾的拥抱,走出另一端变形,与他们沉浸的对手不同精致的红茶,特别是预先与薰衣草混合的红茶,可以产生更丰富,更不透明的酿造茶,更浓缩,更适合制作茶拿铁其他实验失败了:像抹茶,可可粉和辣椒这样的粉末似乎与其他成分混合在一起,并且很大程度上仍然存在于过滤杯内而不会变成溶质最终,这些实验从饮料中转移到其他烹饪实验中与其他咖啡饮料风味不同,如抹茶,可可,咖啡和伯爵灰色路易波士很少用于糖果我已经看到所有上述口味都出现在精美的甜点中,例如饼干,松露,冰淇淋或马卡龙然而,很少有使用rooibos的情况(我确实找到了一个有关路易宝和蜂蜜马卡龙的在线配方,虽然那些需要路易波士粉尘,这是我在北美从未见过的东西)由于其微弱的甜味,路易波士是甜点和甜食的好选择然而,与其他浓缩香料不同,它们很容易混合在甜点面糊中,如小豆蔻或者cinammon,rooibos非常微妙;制作适合甜点的浓缩物需要花费很多咖啡机能成为答案吗?广告ent:我从三个装满松散叶片的过滤器中制作了6个浓缩的rooibos浓缩物,然后将它放在一边,按照标准的糖饼干配方制作饼干,但用rooibospresso代替牛奶(还有更多的发酵粉来弥补缺乏牛奶会带来的崛起)不幸的是,一旦饼干从烤箱中出来,路易波士浓缩物的黑暗,粘稠的红色消失了:它们看起来像普通的糖饼干,只有最微弱的红色路易波士的味道被稀释,可悲的是他们尝起来像普通的糖饼干rooibosspresso实验不会转化为糕点烹饪,因为我希望即使这是一个半身像,我仍然觉得我发现了一些独特的关于portafilter和它带来前所未有的风味的独特方式正如sousvide带来的不同口味而不是同样的肉类,所以,浓缩咖啡机也会产生并突出不同的音符而不是浸泡。

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