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认识正在改变美国人吃饭方式的美食家

本文最初发表于TheConversation作为田园诗般的尤金,俄勒冈州的居民,凭借其当地食物的文化,我们可以原谅假设所有美国人都是本地人威拉米特河谷丰富的火山和冰川土壤沉积物被精彩的灌溉河流系统,由从山羊到榛子等各种饲养的农民耕种这些农民使俄勒冈州成为当地食品供应和消费方面的第七大州,远​​远超过邻近的加利福尼亚州和华盛顿州俄勒冈州的人们可以获得各种各样的当地食物,并为当地的饮食而感到自豪,以至于喜剧系列波特兰尼亚对此进行了描绘广告:俄勒冈人并不孤单由于牛津大学出版社宣布了当年2007年的话,当地的食品场景在世界各地的社区爆发厨师们将当地采购的食品列为2016年最佳菜单趋势,当地食品销售预计将从2014年到2019年几乎翻一番,达到200亿美元虽然可能很容易将当地人定位为富裕的嬉皮士自由主义者,但我们想要的是消费者研究人员深入挖掘我们的研究表明,locavorism是一种消费意识形态,其信仰跨越阶级,政治,年龄和性别品味与信仰这些人不仅仅是喜欢吃当地人的人Locavorism带有一系列坚定的核心价值观和信念很明显,locavores支持当地的食品社区,无论它们在哪里在奥兰多度假的一个地方可能会冒险去品尝Floridas当地种植的许多热带水果之一,如木瓜有些出乎意料的是,我们的研究表明,当地食品是否由大型企业零售商出售,只要当地人声明可以信任它是最重要的地方广告:Locavores希望他们所有的食物,甚至无聊的格兰诺拉麦片都是当地采购的这些不仅仅是美食家,还有精致的调色板本地的意义赋予当地人对当地的重要性,这意味着什么但定义可能会有所不同。

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